Kalkylering i restaurang Onlinebok (12 mån)

Priser hos 2 butiker

Prishistorik

Varje punkt är ett nytt pris vi själva har hämtat hos butiken. Linjen visar att priset gällde tills nästa ändring.

Om produkten

Kalkylering i restaurang Onlinebok är avsedd för studier i menykalkylering på gymnasieskolans restaurang- och livsmedelsprogram samt yrkeshögskolan. Boken lotsar eleven genom enkla räkneexempel som byggs på allt eftersom. Boken går även igenom grundläggande företagsekonomi. Varför behöver man behärska grundläggande kalkylering i restaurang? Va...Kalkylering i restaurang Onlinebok är avsedd för studier i menykalkylering på gymnasieskolans restaurang- och livsmedelsprogram samt yrkeshögskolan. Boken lotsar eleven genom enkla räkneexempel som byggs på allt eftersom. Boken går även igenom grundläggande företagsekonomi.Varför behöver man behärska grundläggande kalkylering i restaurang? Vad ingår i en kalkyl? Hur ökar en restaurang sin lönsamhet genom kalkylering? Det är några av de frågor som besvaras i Kalkylering i restaurang.Det är lätt att få fram uppgifter om kilopriset på till exempel kött och potatis, men betydligt krångligare att räkna ut vad en portion köttbullar med potatispuré, sås och rårörda lingon kostar per portion. Dessutom kan priset på ingredienserna förändras från dag till dag.Om en krögare bara gissar vad något kostar att köpa in är det svårt att veta vad gästerna ska betala, och risken är stor att krögaren i slutändan själv får betala för ett felaktigt pris. Oavsett vilken typ av verksamhet en krögare driver finns det klara fördelar att använda fakta som grund för besluten.

Beskrivningen kommer från butiken.